L'ESPERTA DI DOLCI
Oggi ci propone: "CROSTATA A MODO MIO" CON MARMELLATA D'UVA
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La ricetta della nostra esperta mi ha fatto pensare ad un meraviglioso paesaggio autunnale dai toni caldi e forti, al rumore del vento in una giornata che invita a restare al calduccio. Ho immaginato di mangiare un pezzo di questa crostata, seduta sulla mia poltrona preferita con una copertina calda e un bel libro fra le mani...ad esempio "Estasi culinarie" di Muriel Barbery. (La mia recensione la trovate su libri.icrewplay.com)
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Ed ecco qui LA RICETTA:
Per la marmellata d'uva:
Avevo circa 1 kg di uva bianca che non si consumava, l'ho lavata, tagliata a metà e ho tolto i semi. Ho aggiunto il succo di mezzo limone filtrato e una mela sbucciata e tagliata a dadini...ho cotto per circa 2 ore e poi l'ho lasciata raffreddare.
Per la crostata a modo mio:
Ingredienti:;
275 gr di semola senatore cappelli;
125 gr di farina di farro integrale;
100 gr di farina di mais fioretto;
150 gr di zucchero integrale grezzo;
100 gr di gherigli di noci tostate e tritate;
una tazzina di olio d'oliva;
una bustina di lievito x dolci;
3 o 4 uova medie (dipende dall'impasto) e un tuorlo x spennellare;
buccia grattug di un limone bío,
un pezzetto di cannella tritato finemente.
Procedimento:
Ho unito tutti gli ingredienti, prima le polveri, poi olio e uova
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e ho impastato nella planetaria, ho distribuito circa metà dell'impasto in una teglia rettangolare(40x30 cm), precedentemente imburrata e infarinata, ho aggiunto la marmellata e ho ricoperto col restante impasto a piacere.
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In realtà non faccio la tipica griglia da crostata perché la pasta che ricopre la crostata, una volta spennellata con un tuorlo d'uovo, dopo la cottura diventa irresistibile.
Cuocere in forno caldo e statico a 180 gradi x circa 30 min.
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